Торт “беседа”
9 ноября 2008
5 яиц
1 стакан муки
1 стакан сахара
цукаты
для крема:
8 желтков
1 стакан сахара
1 стакан молока
250 миллилитров жирных сливок
2/3 стакана сахарной пудры
ванилин по вкусу
одна чайная ложка желатина
Желтки разотрем с сахаром добела, всыпем муку, сверху положим взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешаем сверху вниз и испечем из этой массы 3 одинаковых коржа. Приготовление крема. 8 желтков разотрем с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставим на паровую баню и проварим, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и на ложке не будет оставаться густой налет. снимем с огня, остудим и, помешивая, всыпем ванилин. Желатин замочим в холодной воде, дольем немного теплой и растворим, помешивая. Сливки взобьем в густую пену, добавим сахарную пудру, смешаем с яичным кремом, вольем растворенный желатин, перемешаем и поставим в холодильник. Как только крем начнет застывать, в разъемную форму положим на дно часть крема, на него выложим бисквитный корж, и так уложим попеременно все коржи, а сверху выложим крем. поставим на холод на 2-3 часа. Перед подачей украсим цукатами.